Escabeche de berinjela com uva passa

Ingredientes

• 3 berinjelas grandes
• 3 tomates
• 2 cebolas
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1saquinho de uva passa
• temperos a gosto
• azeite
• vinagre

Modo de preparo

Pique todos os ingredientes em cubinhos  menos a uva passa coloque em uma assadeira comprida tempere com (sazon de legumes ,sal ,cheiro verde desidratado, alho ,azeite e vinagre). Misture tudo muito bem tampe com papel alumìnio e coloque pra assar em forno pré aquecido por 40 minutos (neste tempo  a beringela vai soltar agua e cozinhar os legumes). Depois tire o papel alumìnio e deixe dourar e secar a agua por mais 10 minutos e está pronto.